台湾人陈树德的Citi时尚茶饮

口味+地段,奶茶店一天热卖六百杯的秘诀是什么? 看完台湾人陈树德的Citi时尚茶饮创业案例就是知道了!

“我喜欢这样,因为有竞争的地方才会有市场。过去我花了两个半月时间尝遍了杭州所有的奶茶,我敢说我做的奶茶是全杭城最好喝的。”陈树德很自信,他说好的产品永远不会寂寞,自己坚持用一流的态度去经营一流的饮品店。

紧邻长假促销的商场 奶茶店生意很火爆

芬芳的百香果汁搭配醇正的台湾红茶;浓郁的芒果汁融合了酸甜的养乐多;散发着花香的龙眼蜂蜜调和了新鲜柠檬汁水的酸涩……这些听着就让人直流口水的饮品出自一家小店,老板叫陈树德,台湾人,“我相信顾客的口味是可以培养出来的,就好像当年大家接受珍珠奶茶一样,今年也会有越来越多的人接受Citi时尚茶饮。”

今年的国庆长假,这家刚开业的Citi时尚茶饮每天能卖出600杯饮品,为了保证原汁原味,陈树德坚持所有原料都从台湾采购。长假期间,他和自己的创业团队完成了超过2万元的饮品销售额,这个数字让人兴奋。

这家武林广场对面的饮品店,面积50平方米,离杭州百货大楼和银泰百货仅数步之遥,每天有成千上万的行人从门前经过,是绝对的黄金旺铺。如果没遇上长假,陈树德估计小店一天只能卖出300杯左右的饮品。今年因为有国庆和中秋两个节日,商场的商战比去年火爆很多,大幅度的促销吸引了大量人流,而Citi时尚茶饮门前就是步行道,傍着大商场生存的奶茶店也乘机赚了一把。

开张没几天,陈树德欣喜地发现光顾小店的熟悉面孔越来越多,这说明他的饮品开始被杭州人喜欢,甚至还有人提出了加盟的请求,据说已经选好了地方只等开店。

陈树德的第一家店开在杭州最繁华的武林广场对面,门前是公交武林广场站的停靠站。虽然30万元/年的租金对一家饮品店来说已经很高了,但如果做的东西味道不好,客人也不会上门,所以泡一壶好茶才是制胜的关键。他的下一个目标是在杭州开40家饮品店。在店堂里,陈树德张贴了找加盟商的广告。不过他解释说,所谓的加盟应该说是合伙经营,“如果经济允许的话,我最希望现在店里的伙计日后能成为我分店的合伙人。”

观察每个人喝饮料的表情 那是检验产品的标准

每天早上9点,Citi时尚茶饮准时开业后会一直营业到半夜11点。刚开业,大家都在熟悉环境,不久店里还会推出外送服务。

小店开张后,陈树德养成了一个习惯,每天早上都要冲一杯龙眼蜂蜜柠檬汁,喝着自己最喜欢的饮品进入一天的工作状态,细心观察每个喝茶人的表情。

“从顾客喝下饮品那一瞬间的表情中,我就能判断他(她)是否喜欢我的东西。”如果对方脸上的表情很愉悦,陈树德会感到很满足,发现越多这样的表情,陈树德的信心就会越足,“柠檬是健康食品,对身体很好。龙眼蜂蜜是家乡台湾的味道,这杯饮品就像小店的写照,永远带给顾客健康、新鲜、自然的饮品,希望每个品尝它的人都能喜欢。”秘制珍珠奶茶、热带水果汁、龙眼蜂蜜、台湾高山茶……这些Citi时尚茶饮的招牌饮品听着诱人,喝了更让人难忘:QQ的珍珠,奶茶又香又浓;柠檬汁漂浮着新鲜果肉,新鲜的不得了;还有,很少能喝到带着花香的蜂蜜。

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一流的饮料+黄金的地段,这样的生意没有理由做不好。可是10月1日小店试营业的生意却并不理想。

“匆匆而过的行人对我的店漠而不视,那天上午我意识到,这里根本没人认识我们。这样做生意不是办法,必须想办法留住行人,给他们认识自己产品的机会。”陈树德想到的办法是给行人免费试喝饮料。

批发了大量迷你纸杯,用它分装店里的现制饮品,老板带头端着盘子上街吆喝。杭州的秋天比较干燥,每个走在大街上的人都可能口渴,这时如果边上有人为你送上一杯生津提神的饮料,身体则会不由地停下脚步,如果口中的饮料味道不错,消费的欲望自然被激发了。

10月2日,Citi时尚茶饮正式营业,生意也渐入佳境,长假几天的日营业额都在3000元以上。小店以热带果汁和珍珠奶茶为主打,招揽着一批批的客人。陈树德说,以后还会开发新品,但产品的开发不在多而在精,希望自己的每一款饮品都能让人记住。

陈树德很喜欢杭州这个四季分明的城市,现在他全身心地投入到小店的经营,每天都能在店里看到他忙碌的身影。

不放过任何细节 好产品永远不会寂寞

长假这几天,有两个台湾女孩每天开车来买陈树德的珍珠奶茶,她们在上海念书,在杭州度假时意外喝到了这地道的珍珠奶茶。

珍珠奶茶是非常大众的饮品,有人计算过,台湾有超过一万家奶茶店,大概2300人就拥有一家。杭州奶茶生意也早已风生水起,高教区、商业街、居民生活区等都有奶茶店扎堆抢滩,饮品业的前景被越来越多人看好。

那么,刨去租金、人工等支出,经营一家奶茶店需要多少初期投入呢?很多经营者会把预算控制在一到两万元,而陈树德第一家店的投入就高达10万元,所有设备都是从台湾运过来的,不仅如此,店里所有制作原料也从台湾当地采购。

Citi时尚茶饮采用的是麦当劳式的管理,每套设备的操作流程都是格式化的。比如红茶、绿茶、金萱各要用固定温度的水冲泡固定时间方能备用。店里的一套生饮水过滤系统,据说是杭州饮品店里独一无二的。

“做饮品,水是关键。店里所有用水都经这套设备过滤,每根滤棒上都有压力指示,压力值小于20就表示过滤杂质过多,需要更换滤棒。”陈树德随手从制冰机里取出一把冰块自信地说,店里制冰、冲茶甚至是洗杯子用的都是饮用水。“要让顾客品尝热带果汁和珍珠奶茶的美味,我的原料必须在原产地采购。这么做虽然成本会增加一些,但非常值得。”做饮品应该追求完美,在陈树德的脑袋里,给顾客永远要是最好的。

这几天卖得最好的是秘制珍珠奶茶,陈树德觉得杭州人对珍珠奶茶的接受度挺高。陈树德表示,珍珠的配方他绝对保密。不过记者在后台操作间墙上张贴的操作说明书上发现,这么美味的珍珠做起来真的不容易,先要用闷锅煮一段时间,然后每隔10分钟要搅动一次,再熬上个把钟头才能出锅待用;奶茶里加的红茶、绿茶也都是用上好的台湾茶泡制,绝不使用茶末,因为茶末泡的茶会影响饮品的口感,所以一定要100%的原叶茶。

现在流行透明化工厂,让消费者看到产品制作的全过程,目的是让他们对产品放心。陈树德特意在店里有工作台的地方都装上了镜子,“这样方便顾客监督饮料的卫生状况,也提醒了员工要时刻谨慎作业。


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